泡菜如何做好吃又简单-7003全讯入口

1、材料准备：主料，卷心菜胡萝卜，辅料，白醋、蒜、干辣椒、盐、糖、水。

2、将水和糖倒入锅里加热至糖融化关火，加入白醋和2小勺盐混合均匀，晾凉备用。

3、卷心菜撕片，胡萝卜去皮切片，将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软。用手将菜叶挤干。

4、辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁。将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁。

5、盖紧盖子放入冰箱冷藏2天以上至入味即可。

泡菜如何做好吃又简单

延伸阅读

常吃泡菜对身体有害吗

常吃泡菜对身体有一定影响。因为泡菜中含有一定量的硝酸盐，尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥，用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐的含量会增加，硝酸盐在一些细菌作用下可还原成亚硝酸盐，硝酸盐进入机体后，可经组织代谢生成亚硝酸胺，亚硝酸盐和亚硝酸胺都对人体有害，研究证明，亚硝胺有致癌作用。

泡菜在腌制的前5天内，亚硝酸盐含量就可以达到最高峰。而第8天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降。这可能是由于泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于积压种细菌的繁殖（包括一些硝酸盐还原菌），这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降。

另一方面，加热和未知热的泡菜中，亚硝酸盐含量基本没有发生变化。这说明泡菜煮熟后食用，并不会减少泡菜中亚硝酸盐对人体的危害。

如何做泡菜好吃又简单

1、准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。

2、往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。

3、熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。

4、圆白菜撕成片放锅中微热一下。

5、将红萝卜切成片放热水汤一下。

6、在泡菜屏中倒入泡菜水、白糖350克和醋并搅拌均匀。

7、圆白夹着红萝卜，红萝卜夹着圆白菜放入泡菜瓶中。

8、放入冰箱冷藏一天即可享用。

9、装盘。

泡菜吃多了好不好

1、无害，要适量食用。泡菜在腌制的前5天内，亚硝酸盐含量就可以达到最高峰。而第8天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降。这可能是由于泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于积压种细菌的繁殖（包括一些硝酸盐还原菌），这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降。

2、另一方面，加热和未知热的泡菜中，亚硝酸盐含量基本没有发生变化。这说明泡菜煮熟后食用，并不会减少泡菜中亚硝酸盐对人体的危害。